我们的酿酒厂
我们的葡萄酒在位于风景如画的巴罗萨谷的先进酿酒厂生产，每年可处理480吨葡萄。拥有自己的设施，我们可以从葡萄园到整个酿酒过程进行全程控制，以生产最好的葡萄酒。我们使用螺旋盖封口以提高瓶装葡萄酒的一致性。
规格
酿酒厂总面积（内部）为40米 x 40米。分为三个区域：
干货储存区
面积20 x 20米。总容量360托盘
橡木桶储存区
面积20 x 20米。总容量约840个300升橡木桶
发酵和储罐区
面积20 x 40米
储罐区： 2个2千升，2个3千升，4个4.5千升，3个7.5千升，4个15千升，2个16千升 = 总计142.5千升
发酵区： 5个10吨，4个5吨，4个3吨和4个2.5吨开放式发酵罐
我们还有两个室外遮阳区。第一个用于卸载葡萄并进入内部料斗/压碎机。第二个允许在避雨条件下卸载所有托盘和干货。
酿酒厂许可产能为480吨压榨量。2021年实际压榨量为120吨。
图片库
酿酒工艺
我们的大部分红葡萄（设拉子）都采用机械采收，以便在采收决策上有最大的灵活性。葡萄随后用½吨的Nally箱运送到酿酒厂，在那里进行压碎和去梗。发酵在小型开放式发酵罐中进行，在发酵初期进行定期泵送，随时间推移减少，以确保单宁的平衡萃取。在排出自流酒后，果皮通过气囊压榨机轻轻压榨，并与自流酒重新混合。每批葡萄酒随后装入300升法国和美国橡木桶中，并保持分开。我们喜欢尽早将葡萄酒装入橡木桶，因为这样可以使橡木和混合更好地融合。
一旦发酵完成，每批葡萄酒都从橡木桶中取出，加入二氧化硫，混合后重新装满储存。橡木陈酿时间因葡萄酒风格和年份而异，但通常在装瓶前为12至18个月。
雷司令主要在夜间凉爽时分机械采收，以最大限度地减少氧化并提高品质。葡萄经过去梗后通过气囊压榨机轻轻压榨。经过冷沉淀去除重酒泥后，在低温下进行发酵以帮助捕捉柑橘香气。完成后，葡萄酒在酵母渣上完全储存约三个月，然后进行过滤和装瓶。
可持续发展
Vintnerize有限公司在我们的酿酒厂采用了广泛的创新实践。这些做法不仅带来环境和可持续发展效益，还能产出更健康的果实，从而酿造出更优质的葡萄酒：
- 在开放式发酵罐中进行酿造，以温和地萃取单宁、风味和色泽。
- 所有酿酒过程都在室内进行，因此只需要最少的制冷和用电。
- 酿酒厂的大部分电力来自屋顶的20.8千瓦太阳能系统。
- 酿酒厂使用的所有水都在场地内回收，用于本地树木和花园。
- 所有葡萄茎秆和渣滓都用作当地农民的羊饲料。
扩建
为适应我们的快速发展，酿酒厂最近进行了扩建，现在每年可处理480吨葡萄。
